高中生物试题答案与解析

带鱼加工过程中产生的下脚料富含优质蛋白，随意丢弃不仅浪费资源，还会污染环境。利用木瓜蛋白酶处理，可以变废为宝。请回答问题：

（1）木瓜蛋白酶可将下脚料中的蛋白质分解为多肽，但不能进一步将多肽分解为氨基酸，说明酶具有性。

（2）为确定木瓜蛋白酶的最适用量和最适pH，研究人员进行了相关实验，结果如图。据图分析，木瓜蛋白酶添加量应为%，pH应为，偏酸、偏碱使酶解度降低的原因可能是。

（3）若要探究木瓜蛋白酶的最适温度，实验的基本思路是。

章节：高考政治第三单元细胞的能量供应与利用第9讲降低化学反应活化能的酶

答案：

（1）专一

（2）0.020 6.5 酶的空间结构改变，活性降低

（3）设置一系列温度梯度，分别测定木瓜蛋白酶对下脚料中蛋白质的分解程度

解析：

（1）木瓜蛋白酶可将下脚料中的蛋白质分解为多肽，但不能进一步将多肽分解为氨基酸，说明酶具有专一性。

（2）据图分析，木瓜蛋白酶添加量为0.020%时，酶解度最高；pH应为6.5，偏酸、偏碱使酶解度降低的原因可能是酶在过酸、过碱条件下破坏酶的空间结构进而导致酶失活。。

（3）若要探究木瓜蛋白酶的最适温度，实验的基本思路是设置一系列的温度梯度，其他条件相同且适宜，测定不同温度下的酶解度。

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